Концепция Scoby bar – «органический бар»: природные ингредиенты, без рафинированного сахара, красителей и усилителей вкуса. Коктейльная карта разделена на три категории: Sour (150-170 грн), Strong (150-170 грн) и Fizz (150-190 грн). На баре собственноручно готовят сиропы, натуральные пюре и пены. Меню Scoby Bar разрабатывает шеф-повар Дмитрий Лаврентьев. Блюда готовят в стиле Nikkei – японско-перуанской кухни: севиче, тостадитас и димсамы. Также тут готовят десерты без сахара.