Как дольше сохранить глазурь на пасхе вкусной и красивой
В Украине принято печь пасхальную выпечку в больших объемах, чтобы дарить ее родным и друзьям, поэтому изделия должны долго сохранять свежесть и аккуратный вид. Если секреты теста, которое не черствеет неделями, широко известны, то с глазурью ситуация сложнее: при неправильном хранении она может потерять форму, начать таять, липнуть или трескаться. Чтобы этого не произошло и праздничный декор оставался безупречным, важно соблюдать несколько технологических правил.
Приготовление без спешки
Белковую, желатиновую или любую другую глазурь для пасхи наносят не всю сразу, а постепенно, тонкими слоями. Каждый слой должен немного подсохнуть или застыть перед нанесением следующего. Это укрепит смесь и предотвратит растрескивание (в случае с белковой глазурью) или липкость (если в основе — желатин или сахарная пудра). Общая толщина покрытия также должна быть небольшой.
Как дольше сохранить глазурь на пасхе вкусной и красивой фотоПосле нанесения не стоит сразу же накрывать пасху, даже если кажется, что сверху глазурь уже подсохла. Поскольку внутри она еще будет влажной, и эта влага не сможет испариться. Это приведет к излишней мягкости и липкости. Желательно оставить пасху на воздухе до полного застывания покрытия. Проверить это можно, сделав аккуратную дырочку в нем зубочисткой. Если на ней останется минимальное количество сладкой массы, значит, глазурь застыла полностью. Для разных видов покрытия это занимает от двадцати минут до четырех часов. Быстрее всего застывает желатиновая глазурь, а больше всего времени требуется белковой.
Оптимальные условия хранения
Любая глазурь не любит высокой влажности. Независимо от состава, даже после застывания в ней остается небольшое количество влаги. Также сахар или сахарная пудра отлично впитывают влагу из воздуха. Поэтому в помещении с высокой влажностью глазурь может стать мягкой и даже немного подтаять. Не стоит также оставлять пасхи возле горячей плиты, раковины или открытой посудой, из которой выходит пар.
Как дольше сохранить глазурь на пасхе вкусной и красивой фотоХолодильник — тоже не самое подходящее место для хранения глазури, хотя его и рекомендуют использовать для увеличения срока годности. Конденсат, который в нем образуется, сделает глазурь мягкой и липкой. Можно поставить паску в холодильник только после полного высыхания покрытия и в плотно закрытой упаковке. Желательно не хранить ее так больше пары дней.
Идеальное место хранения выпечки — сухое прохладное место с температурой 18–20 градусов, защищенное от прямых солнечных лучей. Поскольку солнце тоже портит внешний вид и вкус глазури.
Правильная упаковка
Для сохранности паски и увеличения срока хранения важно ее правильно упаковать. Для этого используют:
- картонные коробки для выпечки;
- бумажные пакеты;
- пищевой полиэтилен;
- контейнеры с крышкой.
Пищевая пленка не подходит, поскольку к ней прилипает глазурь и посыпка. Упаковка защищает кондитерские изделия от пыли, излишнего тепла, негативного воздействия солнечных лучей и сохраняет нормальную влажность. В ней выпечка дольше останется красивой и свежей.
Viber
Telegram
Messenger
Facebook
Google +
