Что продают харьковчанам: качество твердых сыров проверили в лаборатории

"Харьковстандартметрология" провела потребительскую экспертизу твердых сыров.

Об этом сообщили на сайте госпредприятия.

Законом запрещено использование в твердом сыре жиров и белков немолочного происхождения, а также любых стабилизаторов и консервантов. Однако такой сыр не всегда попадает к потребителю. Твердый сыр – недешевый продукт питания, поэтому существует большой соблазн его сфальсифицировать. Наиболее распространенный вид обмана потребителей при производстве сыров – замена молочного жира растительным: кокосовое, пальмовое маслами или смесью растительных жиров.

Недобросовестные производители реализуют фальсифицированные твердые сыры, заставляя потребителей не только платить больше, но и рисковать здоровьем. Визуально или даже по вкусовым качествам определить наличие растительных жиров в молочном продукте невозможно.

Стандартам Украины не запрещено частичное использование растительных жиров при производстве продуктов питания, но в этом случае это будет уже не сыр, а сырный продукт с вытекающими последствиями для качества и ценовой политики.

---

Как узнать, что сыр качественный?

---

Определить подлинность сыра и установить отсутствие растительных жиров возможно только при проведении испытаний специалистами в лабораторных условиях.

По своим вкусовым ощущениям твердые сыры бывают разными: пикантный, острый, с легким ореховым вкусом, со вкусом топленого молока - который кому нравится, но в целом настоящие твердые сыры имеют приятный, чистый, сырный вкус с привкусом пастеризации.

Классический сыр действительно твердый, он хорошо трется на терке, прекрасно сочетается в комбинации с хлебом, десертами, не прилипает к зубам или неба.

По внешнему виду головка сыра может быть различной формы (бруски, цилиндры, сферы и т.д.). Она покрыта защитным покровом, который плотно прилегает к поверхности сыра, без повреждений или посторонних наслоений.

Внешний вид брусков фасованного сыра имеет ровную чистую поверхность без механических повреждений с ячейками круглой, овальной или произвольной формы. Разрешены отсутствие рисунка и наличие небольших пустот.

---

Кого проверяли?

---

Для проведения потребительской экспертизы продукции были взяты образцы сыра твердого фасованного, изготовленного в Полтавской, Винницкой, Ровенской, Черкасской, Черниговской областях Украины, реализовался в розничной торговой сети Харькова. Из них один образец изготовлен в соответствии с требованиями государственного стандарта ДСТУ 6003: 2008 и 6 образцов - по техническим условиям предприятий:

1. Сыр твердый фасованный 50% жира "Русский Глобино" ТМ "Глобино"

2. Сыр твердый фасованный 50% жира "Сметанковый" ТМ "Ферма"

3. Сыр твердый фасованный 50% жира "Сливочный" ТМ "Клуб сыра"

4. Сыр твердый фасованный 50% жира "Комо Гранде" ТМ "Комо"

5. Сыр твердый фасованный 50% жира "Сметанковый" ТМ "Звени Гора"

6. Сыр твердый фасованный 50% жира "Звенигородский" ТМ "Пирятинъ"

7. Сыр твердый фасованный 50% жира "Король Артур" ТМ "Добряна"

Качество продукции определен в государственной испытательной лаборатории пищевой и сельскохозяйственной продукции ГП "Харьковстандартметрология" по массовой доле жира, заявленной на маркировке сыра, и по идентификации жира (наличием растительных жиров).

---

Что показала экспертиза?

---

В сырах, прошедших экспертизу, не было выявлено растительных жиров. Уже этот факт радует тем, что потребители могут выбрать для себя полезный и качественный продукт питания.

Все протестированные образцы сыра соответствовали требованиям информации по массовой доле жира, заявленной на этикетке.

Вместе с тем общий недостаток почти всех производителей заключается в том, что часть текста в маркировке размещена очень мелким шрифтом и является труднодоступной для чтения, текст бывает не контрастным к фону упаковки, не обеспечивает предоставление потребителю необходимой, доступной и своевременной информации о продукте.

---

Выбираем сыр правильно

---

Генеральный директор ГП "Харьковстандартметрология" Владимир Величко предоставил некоторые советы при выборе сыра.

Для того, чтобы сделать правильный выбор, потребителю следует быть внимательным при покупке любого продукта, как зарубежного, так и отечественного производства.

Прежде всего, следует обратить внимание на внешний вид упаковки (чистота, целостность). Не стоит покупать сыр с поврежденной и загрязненной упаковкой, или деформированными полимерными пакетами.

Также очень важны условия хранения продукта в магазинной витрине: оптимальной является температура хранения сыра от -4 до +6 градусов. Поэтому стоит обратить внимание на термометр в том месте, где хранится сыр. Если продукт хранится при температуре, отличной от указанной, или даже без холодильника, от него лучше отказаться.

Значительное внимание надо уделить маркировке продукции, в котором, согласно требованиям законодательства, в обязательном порядке в доступной для восприятия.

СМОТРИ ЕЩЕ:

Калифорния или унаги: где и почем в Харькове можно заказать суши (часть 1)

Экономный завтрак: сколько будут стоить яйца в Харькове

Танец дракона, чайная церемония, дегустация блюд: как в парке Горького встретят Восточный Новый год