Так устроен человек, что всегда ищет новое. Мир гастрономии старается не отставать и своевременно подсовывает потребителю новенькие кулинарные шедевры и точки питания, ежемесячно открывая новые "итальянские семейные ресторанчики", "фэшн-гастро-грилль бары" и прочие пельменные.
Vgorode изучил иностранный и местный опыт, узнал у харьковчан, каких заведений им не хватает для полного счастья, и попросил экспертов спрогнозировать, что за форматы могут появиться в ближайший год.
Как показал опрос, большинство харьковчан хотят видеть в своем городе модную американскую кофейню Starbucks (Старбакс) - 40,1%. 16,5% опрошенных не прочь посидеть в Flowers Cafe, 15% проголосовали за велокафе. Видимо, после того, как в Харькове появилось kitty cafe, владельцы собак решили отстоять права своих четвероногих друзей, и проголосовали за собачьи кафе (9,5%). 5,8% опрошенных не отказались бы посетить монокафе, а 3,1% харьковчан хотят отдыхать в кафе с митболами.
Starbucks
Кофейня "Starbucks". Фото с сайта medanku.com.
Что это: кофейня.
Starbucks! Как много в этом слове для серца хипстерского слилось.Никто уже не упомнит, как именно кафе с русалкой на логотипе заработало себе репутацию пристанища "креативных" и "творческих" людей, но факт остается фактом: нашим горожанам отчаянно не хватает этой кофейни, где можно уютно обсудить последний фильм Озона, разработать гениальный бизнес-план, как создать "ярдовую историю с минимальными опционами бизнес-ангелов". Впрочем, пока что франшиза открываться в Украине не собирается, придется довольствоваться клонами.
Велокафе
Велокафе в Швейцарии. Фото с сайта adme.ru.
Что это: кафе, где можно покушать, не сходя с велосипеда.
Впервые кофе на специально оборудованных велосипедах начала продавать английская компания BikeCaffe. Мода на такой формат довольно быстро распространилась в США и Европе, особенно в туристических центрах.
Конструкция состоит из двух деревянных панелей, между которыми фиксируется переднее колесо велосипеда. Это позволяет достаточно устойчиво сидеть на нем, опираясь на подставки для ног по бокам. В качестве бонуса за каждый чекин кофейный бренд Gipfelsturmer предоставляет посетителям на велосипедах бесплатный эспрессо.
В Харькове много велолюбителей, поэтому неудивительно, что такое кафе является желанным в нашем городе. Быстро, удобно: приехал, заказал, скушал, уехал. А учитывая, что количество краж "двухколесных коней" за последнее время существенно возросло, никто не хочет бросать свой велосипед без присмотра, даже на время обеда. А тут все надежно - из-под себя не украдут!
Flowers cafe
Цветочное кафе. Фото с сайта architektionline.sk.
Что это: заведение выполняет роль не только пункта питания, но в первую очередь цветочного бутика.
В таком кафе можно не только перекусить и выпить кофе, но и купить книгу, открытку, необычный сувенир, оригинальные украшения для интерьеров, посуду, игрушки и, конечно же, живые цветы.
Цветочные кафе уже есть в Киеве и в Одессе. Почему бы не сделать такое в Харькове? И летом, и зимой - зашел, а тут весна. Заодно не надо думать, где купить цветы на свидание: пришел, выбрал, во время десерта подарил. Удобно!
Ресторан одного блюда
Монокафе в Киеве. Фото с сайта tripadvisor.ru.
Что это: место, где подают только один вид блюд, но в различных вариациях.
Заведения, где посетители могут заказать только одно блюдо, начали появляться еще в середине прошлого века, а сейчас разбросаны по разным городам мира. Практически всегда это блюдо национальной кухни, которое готовится по оригинальному, "секретному", рецепту.
Так это шашлычная, скажет читатель. И будет не так далек от истины. Можно сказать, что легендарная "Пельменная" на Московском проспекте и сеть "настоящих французских" блинных имеют формат монокафе. Но в современном смысле такое заведение подразумевает все же большую сложность блюд. То есть, заказывая бифштекс - вы получите его с разными вариантами гарнира и степени готовности. Отличие от других кафе то, что бифштекс, к примеру, только из говядины, и кроме него заказать больше нечего. Да и не нужно.
Митбол-кафе
Meatball Company в Москве. Фото с сайта the-village.ru.
Что это: место, где подают множество различных видов митболов (тефтелей).
В отличие от всем известного бабушкиного супа, в данном заведении митболы представляют собой вполне самостоятельное блюдо. Фишка в том, что они не варятся, а запекаются. Их подают целыми наборами, без всякого бульена (его, впрочем, можно заказать отдельно, как и гарнир). Как правило, это заведение из разряда фаст-фуд: зашел, заказал, скушал и пошел. Для томного свидания при свечах подходит мало, скорее для заправки едой перед походом на вечеринку с большим количеством алкоголя.
Мнения экспертов
Дмитрий, директор ресторана "Блинофф".
- Я считаю, что максимум через год-два новые виды рестораций придут в наш город. Это бизнес. Вспомните, как раньше свадьбы гуляли в кафе на районе, а потом появились рестораны с концепцией, и люди пошли туда. Вспомните как в городе появились антикафе - потому что есть спрос. Есть молодежь, которая любит новое. Так что я думаю, что скоро все эти заведения скоро появятся в нашем городе.
Вадим, директор сети "Freshline".
- Думаю, что Харьков давно ждет новинок. Это в духе нашего города. Считаю, что первыми в ближайшее время у нас появятся такие сетевые рестораны быстрого питания, как KFC и Subway.